מים עם לימון בבוקר: אחת ולתמיד – אמת או מיתוס?

הסבר: הקשר בין מניעת תחלואה לדיאטה עשירה בפירות וירקות איננה דבר חדש, בין ארגוני הבריאות השונים בעולם קיימת הסכמה: צריכה יומית של מגוון פירות וירקות תורמת לשיפור הבריאות והפחתת הסיכון לפתח מחלות כרוניות כמו יתר לחץ דם, סרטן, דלקות בדרכי השתן ואלצהיימר. את האפקט הזה תורמים בעיקר לנוגדי החימצון שבפירות ובירקות.

הלימון ומשפחת פירות ההדר עשירים בתרכובות שנקראות פלבנואידים. הם נוצרים בצמח וכשאנחנו אוכלים פירות וירקות עוברים אלינו ובגוף שלנו מתפקדים כנוגדי חימצון. תהליכי חימצון הם כאלה המתרחשים בגוף שלנו באופן טבעי מידי יום והגוף שלנו מייצר נוגדי חיצמון שנועדו ליצור איזון. לצערנו, יש לא מעט גורמים חיצוניים המעצימים את אותם תהליכי החימצון בגוף שלנו; קרינת שמש, זיהום אוויר, השמנה קיצונית, עישון וכ’ו. כאשר מתקיימים תהליכי חימצון בעודף עלולה להיווצר עקה חימצונית שקשורה בהתפתחות מחלות כמו סרטן, אלצהריימר וכ’ו. לכן, על מנת שישמר אותו האיזון בגופנו אנחנו זקוקים לשחקני חיזוק והם נוגדי החימצון מהמזון, כמו הפלבנואידים בלימון. נוגדי החימצון מהמזון “יחברו” לאלו שנמצאים בגוף שלנו באופן טבעי וכך נשוב לאיזון ונשמור על בריאותנו.

מאמר סקירה מעניין, בחן האם מיץ פירות משפיע באותו אופן על הפחתת הסיכון למחלות כרוניות כמו אכילת הפרי השלם (יש לציין שדווקא האשכולית ייצגה בכבוד את פירות ההדר בקטגוריה ולא הלימון). נמצא שלמיצי הפרי תתכן אפשרות נוגדת חימצון איכותית במניעת תחלואה על רקע דלקתי ותחלואה הקשורה באיבוד זיכרון. מדובר בתחום מחקר חדש באופן יחסי לכן התוצאות כרגע מרמזות רק על פוטנציאל ועוד מוקדם לקבוע את יעילות מיץ הפרי עצמו. בנוסף מעט מאוד מחקרים נעשו במיץ סחוט טבעי, מרבית המיצים שנבדקו במחקרים לאורך השנים הם כאלו שהורכבו ממיצוי רכיבים פעילים.

מסקנה: כגע מוקדם לייחס למיץ לימון סחוט יתרון בהגנה מפני מחלות אבל קיים כיון מחקר מעניין בתחום.