פסח באוויר, מבערים חמץ, מנקים את הבית ביסודיות, מברכים (או מתלוננים) על מיקומו של ליל הסדר השנה ומכינים את הקיבה למצות. יש שמחכים בשקיקה למצה, יש אשר חוששים למערכת העיכול ויש כאלה שגם וגם. אוהבי המצות שימו לב: המצה קלאסית העשויה מקמח לבן היא רק אחד הסוגים. קיימים סוגים שונים של מצות וכדאי לבחור בסוג המתאים לכם ביותר מבחינה תזונתית. כל מה שרציתם לדעת על מצה קלוריות, ערך תזונתי ועוד כמה הנחיות להתנהלות בריאה בפסח.
כמו שלעתים המצה שלנו היא רק תירוץ לשוקולד שמגיע מעליה, כך גם המצה היא רק תירוץ לדבר על התנהלות בריאה בחג. רגע לפני מדריך המצות השלם הנה כמה עצות שיעזרו לכם לעבור את החג בראש שקט.
אנחנו הישראלים אוהבים לחגוג עם אוכל. והרבה. זה חלק מהכיף ומה שמייחד אותנו. עם זאת, עבור מי שמעוניינים לשמור על הבריאות תוך כדי זו משימה מורכבת. על פי סטטיסטיקות ששומעים עליהן בחדשות הישראלי הממוצע יאכל 3000 קלוריות בארוחת החג. מה שלא מספרים לנו הוא שארוחת החג היא רק ערב אחד ואולי לא צריך להלחץ מזה. אז בואו ונתחיל
ועכשיו הגענו לרגע המאושר עבור חובבים המצות. המדריך המלא לבחירת המצה שתעשה לכם את הפסח הזה קצת יותר ידידותי למשקל:
מדובר במצה שעשויה מקמח לבן, ומבחינת אבות המזון היא שייכת למשפחת הפחמימה (מה שנכון לכל המצות אגב). אם נשווה את המצה הקלאסית לפרוסת לחם נגלה שכמות הקלוריות בה כפולה ועומדת בממוצע על 117 קק"ל.
בנוסף היא מכילה 4 גרם של סיבים תזונתיים, גרם אחד של שומן ו-11 גרם חלבון בממוצע ל-100 גרם.
בחירה עשירה יותר מבחינה תזונתית, שכן מצות מקמח מלא מכילות 100 אחוז קמח מלא וכמות קטנה יותר של קלוריות – 96 קלוריות ליחידה. מצות אלה עתירות יותר בסיבים תזונתיים 11 גרם, כמות השומן עומדת על 3 גרם וכמות החלבון על 11 גרם בממוצע ל- 100 גרם מצות. אם עלתה בראשכם תהיה לגבי הקשר בין מצה ערך תזונתי ובריאות – ככל הנראה המצה המלאה היא התשובה. טיפ קטן – בדרך כלל מצה שמורה (העגולה) היא מצה מלאה.
מצה העשויה מקמח לבן בתוספת של קמח השיפון. גם זו מצה דלה בקלוריות לעומת המצה הקלאסית, כאשר יחידה אחת תתרום 104 קלוריות לתפריט הפסח שלכם. ב-100 גרם מצות עם שיפון ניתן למצוא 13 גרם של סיבים תזונתיים, 14 גרם חלבון ו 2.5 גרם שומן בממוצע. מצה זו מהווה פיתרון תזונתי טוב עבור אלו שטעמה של המצה המלאה לא מוצאת חן בעיניהם וישמחו לפתרון דומה.
יש לבדוק את תווית המזון ולוודא שיש כמות טובה של קמח שיפון ביחס לקמח הלבן – יש יצרניות שונות של מצות מסוג זה, חלקן מייצרות מצות מקמח לבן עם תוספת לא משמעותית של סיבים שמקורם שיפון או סובין.
טווח הקלוריות של מצות אלה הוא 35 ועד 76 ליחידה.
למרות ערכן הקלורי הנמוך, מרביתן עשויות קמח לבן ולכן מבחינת סיבים תזונתיים אין להן יתרון בריאותי לעומת המצות המלאות. ב-100 גרם מצות קלות יש 4 גרם סיבים תזונתיים, 13 גרם חלבון ו- 3 גרם שומן בממוצע.
במקרה כזה, מצה קלוריות ודיאטה זה דבר שעשוי ללכת יחד.
יחידה אחת של מצות ביצים מכילה בממוצע 113 קלוריות. כמות הסיבים התזונתיים ב- 100 גרם עומדת על 3.3 גרם, כמו החלבון על 11 גרם וכמות השומן 3.4 גרם בממוצע .
על אף שילובן של הביצים, המצות לא באמת מכילות כמות גדולה יותר של חלבון לעומת יתר המצות. לכן אין להן ערך בריאותי שונה משמעותית מהיתר, הבחירה במצה זו היא עניין של טעם אישי.
מצה קלוריות וערכים תזונתיים זה דבר אחד, התוספות למצה זה דבר אחר לחלוטין. ושוב, אפשר לבחור להנות מהם מבלי לחשוב, או לעשות אדפטציות שיעזרו בשמירה על המשקל. ההחלטה בידיכם.
מצה עם שוקולד הפכה עם השנים להיות אחד הסמלים של חג הפסח. חברות שונות עלו על התענוג וניתן למצוא בחנויות מצות המגיעות בציפוי שוקולד מראש. מצה כזו מכילה 200 קלוריות בממוצע ליחידה וכמות שומן גבוה מהאחרות העומדת על כ-20 גרם ל 100 גרם מצות.
אפשרות ראשונה היא להרכיב לבד את המצה עם השוקולד. מצה מחיטה מלאה עם כף שוקולד למריחה תכיל פחות קלוריות לעומת המצות המוכנות מראש ומעבר לכך תכיל כמות שומן נמוכה באופן משמעותי.
אפשרות בריאה יותר לרענון המצה היבשה היא לבחור ממרחים כמו חומוס, אבוקדו,טחינה וגבינה עם מעט ממרח פסטו. דרך מצויינת להגדיל את תחושת השובע היא להוסיף למצה שלכם גם חלבון כמו ביצה למשל.
אוהבי המתוק יוכלו לבחור בממרחים מתוקים כמו טחינה וסילאן או ריבה, וכך לאכול רק מצה אחת (או שתיים) עם שוקולד במהלך חג הפסח.
המצה בריי היא בת דודתה של הפרנץ' טוסט, ולרוב מורכבת ממצה, ביצים ושמן. יש שישתמשו במתכון המשלב גם חמאה וחלב. 100 גרם של אותה מצה בריי "תמימה" יוסיפו לתפריט שלנו כ-360 קלוריות, וזה עוד לפני הממרחים השונים שעשויים להקפיץ את ערכה הקלורי אף ל-560 קק"ל עם כ-30 גרם שומן.
המצה סופגת כמות גדולה מאוד של שמן וחמאה. לכן מומלץ להכין את המצה בריי על מחבת רותחת ולהשתמש מראש בכמות קטנה של שמן על מנת לחסוך בקלוריות. מומלץ להשתמש בשמנים המתאימים לטיגון כמו שמן אבוקדו, שמן זית או קנולה. כמוכן, הכנה של המצה בריי לארוחת הבוקר מבטיחה שילוב של ממרחים מתוקים וסוכר. במקרה זה, שלבו בארוחה מגוון פירות על מנת לאכול כמות קטנה יותר של מצה בריי. נסו להכין מידי פעם מצה בריי "מלוחה" בשילוב בצל ופטריות למשל, כתוספת לארוחת הצהרים והקטינו את כמות הסוכר בתפריט שלכם.
וזו הייתה סקירה קצרה על התנהלות תזונתית בפסח, על מצה קלוריות, ערך תזונתי והסוגים השונים שכדאי לכם להכיר. אני מאחלת לכולנו חג פסח שמח ובריא יותר.
הצטרפו לרשימת הדיוור שלי כדי לקבל עדכונים לגבי כתבות חדשות שעולות, מתכונים מיוחדים, הנחות מגניבות ובעיקר כדי לספר לי על תכנים שאתם הכי רוצים שאצור עבורכם. איך עושים זאת? משאירים את כתובת האימייל שלכם כאן ↓ ומצטרפים לקהילה
שתפו את זה ברשת:
טלפון – 054-7556657
[email protected]
קליניקה – דרויאנוב, 5 ת"א
תקנון האתר ופרטיות
כמה כיף שהחלטת ליצור קשר- קדימה הולכים על זה
אפשר למצוא אותנו :
בטלפון 0547556657
ובאימייל [email protected]
נשמח לחזור אלייך:
