- התחילו כאן
ברוכים הבאים לאתר שליתפריט - שירותים נוספים
- מתכונים בריאיםארוחות צהרייםתפריטמתכונים טבעונייםתפריטמתכונים ללא גלוטןתפריטמתכונים לעוסקים ספורטתפריטמתכונים דיאטטייםתפריטמתכונים לחגיםתפריטהנצפים ביותר:
כשזה נוגע לקינואה העולם נחלק לשניים: אלה שהבינו איך להסתדר איתה ואלו שעדיין לא. קינואה היא מאכל שבאמת לא קל להסתדר איתו בהתחלה ואחרי שמכירים אותה לא מבינים איך חיינו עד היום בלעדיה. טוב, יש סיכוי שזה משפט קצת מוגזם ועדיין! בואו להכיר את יתרונות הקינואה והכי חשוב – איך להכין ממנה מנה שתהיה טעימה לכולם!
למרות שהערכים התזונתיים של הקינואה הם משהו בין דגן לקטנית היא למעשה זרע! נכון, הקינואה היא זרע (אכיל) של צמח ממשפחת הירבוזיים. היא מגיעה אלינו ישירות מדרום אמריקה שם גילו אותה לפני 6,000 שנים (פלוס – מינוס אל תתפסו אותי ברמת הדיוק).
הזרעים של הקינואה גדלים בתוך קליפה המכילה חומר בשם סאפונין שנועד להגן על הזרע מפני מזיקים – זה גורם לה לטמעין טעם סבוני, אבל אל דאגה אספר לכם איך לפתור את זה ממש בקלות!
רגע לפני שנצלול לאופן ההכנה של הקינואה וכמה מתכונים מנצחים חשוב להבין למה בכלל כדאי לנו להשקיע וללמוד לאהוב אותה!
קבוצת המזון אליה משתייכת הקינואה היא הפחמימה. כמו עוד פחמימות מורכבות, גם הקינואה היא מקור לסיבים תזונתיים שעוזרים לנו להגיע מהר יותר לשובע, לשמור על בריאות חיידקי המעי הידידותיים שלנו ולשמור על רמות תקינות של סוכר ושונים בדם. כמות הסיבים התזונתיים במנת קינואה (חצי כוס או כ – 50 גרם) היא 1.4 גרם. ההמלצה היא לצרוך כ – 30 גרם סיבים תזונתיים ליום כך שהכמות הזו בהחלט מכובדת.
קבוצת המזון אליה משתייכת הקינואה היא הפחמימה. כמו עוד פחמימות מורכבות, גם הקינואה היא מקור לסיבים תזונתיים שעוזרים לנו להגיע מהר יותר לשובע, לשמור על בריאות חיידקי המעי הידידותיים שלנו ולשמור על רמות תקינות של סוכר ושונים בדם.
כמות הסיבים התזונתיים במנת קינואה (חצי כוס או כ – 50 גרם) היא 1.4 גרם. ההמלצה היא לצרוך כ – 30 גרם סיבים תזונתיים ליום כך שהכמות הזו בהחלט מכובדת. במקרה של 9 חומצות אמינו ייחודיות המצב קצת שונה, הגוף לא יודע לבנות לבד – אותן אנחנו צריכים לקבל מידי יום דרך התזונה.
כל חומצות האמינו החיוניות נמצאות בחלבונים שמקורם מן החי וגם במספר מסויים של מקורות צמחיים כמו סויה ומנקאי ו… קינואה כמובן! הקינואה מכילה את כל חומצות האמינו החיוניות שאלה חדשות טובות לכולנו ובעיקר לצמחוניים וטבעוניים.
הקינואה מכילה באופן טבעי מינרלים חשובים בעיקר למי שעוסק בספורט כמו אבץ ומגנזיום, סידן שעוזר לשמירה על בריאות העצם, ברזל וחומצה פולית שמסייעים במניעת אנמיה, ויטמינים מקבוצת בי (כמו משפחת הדגנים) ועוד ועוד. ועוד.
הקינואה איננה מכילה גלוטן ולכן בטוחה לצריכה עבור מי שיש לו צליאק. הנושא שכן דורש התייחסות, הוא זיהום צולב. חברות מסויימות עשויות לשווק קינואה ודגנים נוספים ללא הפרדה נאותה מה שעלול לגרום לזיהום צולב בבית האריזה או לאורך מקומות אחרים בתהליך.
ברוב החנויות נמצא קינואה בשלושה צבעים:
לכל קינואה יש מרקם ייחודי וטעם מעט שונה, אם אתם כבר מכירים את המאכל אפשר לגמרי לערבב את כל הסוגים יחד וליצור מנה צבעונית, אם אתם “מתחילים” בעולם הקינואה המשיכו לקרוא כדי לדעת איזו קינואה הכי מתאימה לכם.
הקינואה הלבנה היא המוכרת ביותר (או לפחות כך אני חושבת). מבין כל סוגי הקינואה לה יש את הטעם העדין יותר וגם מרקם יותר רך. היא מתאימה בעיקר לתבשילים בבישול ארוך, הכנה של ממולאים (מתכון מעולה בהמשך הכתבה) ולחובבי הז’אנר זו הקינואה להכין איתה דייסת קינואה. אחד הטריקים המעולים שיעזרו לכם לשלב קינואה בתפריט שלכם הוא הנכה של קינואה ואורז בסמטי בסיר אחד.
שיטת הבישול דומה שך שההכנה לא נפגעת ובאופן הזה המעבר בין המרקמים יהיה קל יותר (גם עבור הילדים שלכם). עם הזמן נסו להקטין את כמות האורז ולהגדיל את כמות הקינואה עד שתהפכו לאוכלי קינואה מושבעים! זה עובד עם קינואה לבנה בלבד, קינואה ל”מתחילים” כבר אמרתי?
זו הקינואה המושלמת להכנה של סלטים ומאכלים קרים כי בניגוד לקינואה הלבנה הקינואה האדומה, שומרת על הצורה והמרקם העגלגל גם בבישול. שונה לא רק במרקם אלא גם בטעם, הקינואה האדומה מעט אגוזית יותר בטעמה לעומת הלנה ומתאימה לחובבי הטעם האגוזי העדין.
סוג זה של קינואה הוא מעין הכלאה בין האדומה ללבנה. מצד אחד היא בעלת מרקם שנשמר ומצד שני טעמה לא חזק כמו של הקינואה האדומה (לדעתי האישית). גם הקינואה השחורה יכולה להתאים למאכלים קרים.
רגע לפני שאתם זורקים את הקינוא לסיר עם מים – חכו שניונת. הקינואה דורשת טיפול קצר לפני הבישול והוא ישדרג את הטעם פלאים!
נשמע דרמטי אבל זה לא 🙂 מיזגו את הקינואה שלכם לקערה ומלאו אותה במים.שימו לב למעין שכבת סבון שצפה… זה הסאפונין שדיבתי עליו קודם. תלושו את הקינואה ושיטפו שוב עד שלא מתקבלת שכבה של קצף – עכשיו הקינואה מוכנה לבישול.
כדי שהמרקם של הקינואה ייצא מיטבי בשלו אותה בסיר עם מים וללא כיסוי. על כל כוס קינואה הוסיפו 2 כוסות מים, כשהמים מגיעים לרתיחה הנמיכו את האש עד לספיגה של כל המים בקינואה. זמן הבישול בדר כלל תלוי בכמות הקינואה שבחרתם לבשל ולרוב נע סביב 15 – 20 דקות.
אחרי שכל המים נספגו בקינואה כבו את האש וכסו את הסיר למשך כ 6 דקות. תנו לקינואה להמשיך ולהתבשל באדים לקבלת המרקם המושלם!
המתכון נמצא בסרטון הבא, קליק אחד לצפייה ואתם כבר שם:
הצטרפו לרשימת הדיוור שלי כדי לקבל עדכונים לגבי כתבות חדשות שעולות, מתכונים מיוחדים, הנחות מגניבות ובעיקר כדי לספר לי על תכנים שאתם הכי רוצים שאצור עבורכם. איך עושים זאת? משאירים את כתובת האימייל שלכם כאן ↓ ומצטרפים לקהילה
שתפו את זה ברשת:
טלפון – 054-7556657
[email protected]
קליניקה – דרויאנוב, 5 ת”א
כמה כיף שהחלטת ליצור קשר- קדימה הולכים על זה
אפשר למצוא אותנו :
בטלפון 0547556657
ובאימייל [email protected]
נשמח לחזור אלייך:
12 תגובות
I have read so many articles or reviews on the topic of the blogger lovers except this article is actually a good piece of writing, keep it up. Aubine Tyrus Leena
thanks! will do
מומלץ לבשל קינואה עם כורכום ולקט ירקות טריים או קפואים (גזר מגורד, תרד, שעועית ירוקה או חומוס) כמו גם עם בצל וסלרי מטוגנים, פיטרוזליה ו /או כוסברה ומעט אבקת מרק. כורכום מעניק לקינואה טעם מיוחד.
נשמע מצויין הגר! תודה רבה על הטיפ 🙂
הי קארן יקרה,
תודה רבה על כל השפע הנהדר שאת מפיצה 🙂
האם ניתן לאכול קינואה שעברה השרייה של לילה + הנבטה, אבל ללא בישול (RAW)?
תודה רבה מראש 🙂
אם הקינואה מנבטיה יפה, בוודאי 🙂 זה יוצא לך כמו שצריך?
הי קארן יקרה, תודה רבה על כל השפע הנהדר שאת מפיצה האם ניתן לאכול קינואה / כוסמת שעברו השרייה של לילה + הנבטה, אבל ללא בישול (RAW)? תודה רבה מראש
אם הקינואה מנבטיה כמו שצריך בוודאי 🙂 זה יוצא לך טוב?
הי קארן יקרה 🙂
תודה רבה על כל השפע הנהדר שאת מפיצה 🙂
האם ניתן לאכול קינואה ו/או כוסמת שעברו השרייה של לילה + הנבטה, אבל ללא בישול (RAW)?
מה לגבי אכילת דוחן מושרה RAW?
לידיעתי ונסיוני דוחן לא נובט כי הוא נמכר מקולף. מה אומרת על הנבטת דוחן?
תודה רבה מראש
יקירה,
תודה על הפרגון.. וואו אני לא יודעת לגבי דוחן 🙂 אבדוק.
ואם את מנסה וזה עובד בבקשה ספרי לי
האם ניתן לאכול קינואה שהושרתה וסוננה
ולא הונבטה
ללא בישול ?
צריך לבשל 🙂